La gastronomia a Catalunya adquireix una condició especial, en tractar-se d’una comunitat autònoma amb una geografia molt diversa i rica. Catalunya combina des de l’alta muntanya a la mar. Per aquesta raó, la gastronomia adquireix una riquesa inigualable i que permet gaudir del millor de cada comarca. Us convidem a fer un viatge per les quatre províncies catalanes. Descobriràs quatre elaboracions representatives de cada província i que pot servir d’inspiració a l’hora de cuinar.
Província de Barcelona
Els canelons són el menjar per excel·lència del dia de Sant Esteve, el 26 de desembre. Òbviament, és un plat d’origen italià, però és a Barcelona on adquireix una altra dimensió. Els canelons es preparen amb les restes de la carn servida durant el dia de Nadal, la qual cosa dona una bona mostra de la manera d’aprofitar tot el sobrant. Actualment, també s’incorporen opcions vegetarianes.
Província de Tarragona
Els calçots es consumeixen moltíssimes comarques, però el bressol d’aquest plat tan senzill és la localitat tarragonina de Valls. Els calçots són uns cebollins que sigui rosteixen a la graella i que posteriorment s’envolten en paper de periòdic. Es mengen sense coberts i s’acompanyen de salsa romesco, una altra de les joies de la gastronomia de la comunitat. Si et conviden a degustar calçots, això és tota una declaració d’intencions i la mostra que la gastronomia a Catalunya parteix de dues premisses: la senzillesa i les bones matèries primeres.
Província de Girona
El suquet de rap i gambes porta tota l’essència de dues espècies tan abundants i saboroses en la Costa Brava. Es tracta d’un plat que concentra tota l’essència de la gastronomia mediterrània. S’ha convertit, per dret propi, en un dels plats estrella de tota la costa de la província de Girona. La gamba ha de ser preferiblement vermella, i el rap, un peix que antigament no era aprofitat, aporta consistència al brou i un sabor suau que va perfecte amb tot el conjunt.
Província de Lleida
El fricandó de vedella amb bolets i orellanes és una de les elaboracions més famoses de la província de Lleida.
Es tracta d’un plat que aconsegueix barrejar la vedella juntament amb els dolços orelluts i els boletus, per la qual cosa demostra un autèntic caràcter de la terra. A més, aquesta recepta també incorpora fruita seca i pa torrat. Es tracta d’una autèntica delicatessen que podrem gaudir en qualsevol restaurant d’aquesta província tan autèntica i que és una gran fàbrica de fruites i verdures.
Desitgem que hagis gaudit amb aquest breu recorregut per la gastronomia de Catalunya. Si bé cada comarca o regió té una especialitat diferent, aquests quatre exemples aconsegueixen que puguem endinsar-nos en un món ple de sabors i que, posteriorment, es convertiran en experiències. Ja se sap que l’amor al menjar és amor veritable.