Probablement, has sentit parlar sobre el midó, però no sàpigues realment en quins aliments es troben o quina funció té per a l’organisme. Volem parlar-te sobre ell, els aliments que siguin rics en midó i por què s’important que ho consumeixis i incloguis en tu dieta. El midó, també conegut com a fècula, s’uneixi molècula de gran grandària formada per amilosa i amilopectina, dos sucres. Es tracta d’un sucre que està presento en moltíssims vegetals, a més d’en les farines. Els llegums i els cereals el seu molt rics en aquests hidrats de carboni, jugant un paper rellevant en la cuina. Ara que estem a primavera, aprofita l’oportunitat de consumir productes de temporada.
Quin aliments tenen midó?
Tal com hem dit, els vegetals són una gran reserva de midó. Els cereals, especialment el blat de moro i l’arròs compten amb grans quantitats de midó entre els seus components. De la mateixa manera, els llegums, pèsols i cigrons, a més de les mongetes, compten amb el midó com un dels seus components principals.
En tractar-se d’un hidrat de carboni, aquest component és capaç de proporcionar una gran quantitat d’energia a l’organisme. Aquesta és la raó per la qual qualsevol guisat elaborat amb llegums sempre és tan energètic i tan saludable, ja que els vegetals a penes tenen greix.
La farina de qualsevol cereal és molt rica en midó i tots els productes derivats d’elles també ho seran. Quan preses un entrepà o qualsevol elaboració a base de pa, estàs aportant al teu organisme una bona quantitat de nutrients entre els quals el midó juga un paper destacat.
Té a més una propietat molt apreciada en la cuina, és capaç d’expressar qualsevol plat, ja que compta amb propietats gelificants. Si elaborem un guisat de mongetes i triturem algunes d’elles per a incorporar-les després a l’olla, estem alliberant tot el midó i aconseguint una textura molt agradable al paladar.
El midó d’arròs o de blat de moro també pot trobar-se directament en els supermercats. Podem agregar-los a qualsevol mena de sopa per a aconseguir que sigui més espessa.
És perjudicial el midó per a la salut?
En cap cas és perjudicial per a la nostra salut. Solament has de tenir en compte que, en tractar-se d’una sucre, aquesta ha de ser ingerida amb moderació. A més, el sucre que no es consumeix es transforma en greix. Per tant, si prens aliments rics en hidrat de carboni, hauràs de seguir una rutina d’exercicis moderats per a no pujar de pes.
Has de tractar el consum de midó com si de qualsevol sucre es tractes. En el cas que pateixis de diabetis, és molt important que consultis amb el teu metge de referència sobre el consum d’aquesta mena d’aliments. El midó és a més un nutrient que en condicions normals no pot ser absorbit pel nostre organisme. Perquè així sigui, el midó ha d’aconseguir els 70° de temperatura, moment en el qual es descompon i pot ser absorbit pel nostre intestí prim.
A més, aquest hidrat de carboni no sols no és perjudicial per a la salut, sinó que compta amb una gran quantitat de minerals. Parlem del calci, magnesi, el potassi o vitamines del grup B. Així que, si inclous el midó en la teva dieta de manera habitual, mai deixis de realitzar exercici perquè el que no s’ha gastat es transformi en greix perillós per al teu organisme.