La piràmide alimentària va ser creada en la dècada de 1970 per l’USDA per a ensenyar a les persones sobre la nutrició adequada i com portar una dieta saludable. La versió original de la piràmide tenia sis nivells, que incloïen greixos, carbohidrats, proteïnes i vitamines. La piràmide alimentària ha evolucionat amb el temps. L’USDA ho va actualitzar en 1992 per a incloure més informació sobre l’activitat física i reduir el seu èmfasi en els greixos i el colesterol. En 2005, l’USDA ho va actualitzar novament perquè volien emfatitzar que els estatunidencs haurien de menjar més vegetals i grans integrals. També volien reduir el seu enfocament en aliments d’origen animal com la carn.
Com funciona la piràmide alimentària?
La piràmide divideix els aliments en grups com a cereals, verdures, fruites, productes lactis, proteïnes i greixos. La idea és que has de tractar d’omplir el teu plat amb una varietat d’aliments diferents de tots aquests grups cada dia. L’USDA recomana menjar de 3 a 5 porcions de cereals per dia, 2 a 3 porcions de vegetals per dia, 2 a 4 porcions de fruita per dia. També, 3 a 4 porcions de productes lactis per dia (1 tassa de llet o iogurt). 2-3 porcions d’aliments proteics per dia (100 grams de carn o peix) i limitar el consum de greixos a no més de 20% de les seves calories diàries. La piràmide també emfatitza la importància de la seguretat alimentària en recomanar que la carn, els ocells i els ous es manipulin amb cura per a reduir el risc de malalties transmeses pels aliments. La cadena del fred i emmagatzemar-los adequadament és fonamental perquè puguis consumir aliments de manera segura.
Ha estat adaptada als usos i costums de la nostra zona. La nostra dieta mediterrània fa gran ús d’aliments frescos, tractant d’evitar de manera massiva, el consum de productes processats o d’aquells que no són massa beneficiosos per a la salut, com els greixos saturats o les carns vermelles en excés. A més, la piràmide alimentària proporcionada per la institució, està bo i aquest no té en compte el benefici del nostre tresor, l’oli d’oliva verge extra. Per tant, cal adaptar aquesta piràmide a la nostra manera d’alimentar-nos.
El nostre cas particular
Tenim l’avantatge de comptar amb fruites i verdures, a un preu assequible i de gran riquesa. Aquesta ha de ser la base de la nostra alimentació, cal recordar que com menys es processi un aliment, millors propietats tindrà i podrem aprofitar-nos al màxim d’ells.
Els llegums són també un element molt important de la piràmide alimentària, ja que aportar tota mena de nutrients, incloses les proteïnes. Per aquesta raó, són excel·lents per a les persones que segueixin una dieta vegetariana. Però hi ha una manera molt pràctica de resumir tot allò que la piràmide alimentària tracta de dir-nos. Consumeix de manera esporàdica, o directament, no consumeixis aquells productes que poden danyar la teva salut.
Parlem dels processaments, els que estan carregats de conservants i colorants o aquells en els quals l’empaquetatge oprimeix més que el contingut. Per contra, proporciona major abundància, aquells d’origen natural, les fruites i les verdures, els llegums, i després carns i peixos. No tractis d’abusar de les carns vermelles, perquè encara que el seu consum no és nociu, poden alterar uns certs nivells del teu organisme. Tot això, sempre regat amb oli d’oliva verge extra i amb cereals de qualitat.
Els lactis també han de ser presents en la teva dieta, igual que els ous. És curiós, comprovar com en dècades passades, el consum d’ous era molt limitat per part de metges i nutricionistes. Ara és tot el contrari. Alguna cosa igual ocorre amb el peix blau, que es pensava que era molt nociu pel seu alt contingut en greix, quan en realitat és un excel·lent cardioprotector. Per tant, la piràmide alimentària està en contínua mutació, però no deixa de ser una referència molt important a l’hora de cuidar la teva alimentació.