El gaspatxo és una de les begudes refrescants que podem preparar a l’estiu. Probablement, no hi ha res igual per a prendre vitamines, fibra i una gran quantitat de minerals. L’avantatge del gaspatxo és que es tracta d’una recepta extremadament senzilla, ràpida i que aguanta perfectament tres dies en el frigorífic. Avui volem proporcionar-te els millors trucs per a realitzar un gaspatxo en condicions. Recorda que només necessitaràs 6 tomàquets, un pebrot verd, una ceba, un cogombre, un gra d’all, aigua, oli d’oliva verge extra, vinagre i sal. A més, ingredients vegetarians i saludables!
5 trucs per a fer un gaspatxo refrescant
Com hauràs pogut apreciar, la nostra recepta de gaspatxo no incorpora pa. Si ho desitges, pots fer-ho, però la recepta original no la incorporava. El costum de posar-li pa al gaspatxo ve de l’època de la postguerra, en la qual el pa servia perquè el gaspatxo sadollés i condís més. Si li poses pa, un de tipus candeal serà l’opció perfecta, però sempre pots aprofitar qualsevol tros del dia anterior que t’hagi sobrat.
La importància dels tomàquets
Per a fer un gaspatxo deliciós no val amb qualsevol tomàquet. Hauràs de triar preferiblement els de la modalitat pera, i que estiguin bastant madurs. Això ha de ser així perquè vagi deixant anar la quantitat més gran d’aigua possible, i la seva concentració en sucres sigui molt més elevada. Recorda, el gaspatxo és sinònim d’un color vermell intens, el que té aquests tomàquets que estan ben madurs.
L’oli, sempre al final
Pots incorporar tots els ingredients degudament rentats i trossejats en el got de la batedora o del robot de cuina. Ara bé, el gaspatxo és una beguda, no una emulsió. Per tant, l’oli d’oliva s’incorporarà quan ja tot estigui perfectament batut. D’aquesta manera aconseguiràs la textura que anaves buscant. Si notes que se t’ha quedat molt espès, no ho dubtis, un bon doll d’aigua serà la solució. Incorpora sempre l’oli que més t’agradi, la varietat hojiblanca proporcionarà un gaspatxo més suau, mentre que l’habitual potenciarà un regust més aspre, però no per això menys interessant.
Ha de prendre’s molt fred
Un bon got d’aquesta beguda, a Andalusia és costum prendre-ho així, és molt refrescant. Si no tens temps o no vols esperar al fet que el gaspatxo es refredi, aquest truc és la solució perfecta. En comptes d’incorporar aigua per a obtenir que aquest líquid, substitueix-la per uns tacs de gel. Tindràs el gaspatxo a la temperatura precisa en el moment perfecte.
Compte amb el vinagre
No val qualsevol vinagre a l’hora de fer un gaspatxo. Hi ha varietats com el de poma de casa molt bé amb els seus ingredients, si bé el comú és incorporar vinagre de Jerez. Per això, sigues lliure a l’hora d’utilitzar el vinagre que més et convingui, però mai incorporis vinagre de Mòdena, ja que desvirtuarà totalment tant el sabor com el color d’aquesta refrescant beguda.
Servir el gaspatxo, nivell pro
Si desitgem prendre’l com una sopa freda, és a dir, amb cullera, prepara uns bols als teus convidats amb trossos molt petits de ceba, cogombre, tomàquet i pebrot, tallats a galledes. D’aquesta manera podran gaudir del gaspatxo en tota la seva plenitud. Unes gotetes d’oli d’oliva verge extra per damunt remataran el plat per excel·lència de l’estiu.
Aquests 5 trucs per a fer un bon gaspatxo et donaran les claus perquè sempre surti perfecte. Encara que també cal comentar que la imaginació sempre ha de ser present en la cuina. Recorda que també pots incorporar alguna hortalissa que pot proporcionar-li millors qualitats, com una pastanaga pelada o substituir el cogombre per carabassó. El gaspatxo aguanta perfectament en el frigorífic fins a tres dies si està degudament tapat, i no oblidis remoure’l abans de servir-lo.